-
Par SunCe le 29 Juin 2006 à 18:33
*H*
Liste : homard ; huître ;
Homard<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>
<o:p></o:p>
Généralités :<o:p></o:p>
<o:p> </o:p>
Nom : Homard (un)
Embranchement : Arthropodes
Sous-embranchement : Crustacés
Classe : Malacostracé
Sous- classe : Eumalacostracé
Super-ordre : Eucaridé
Ordre : Décapodes
Famille : Nephropidés
Genre : Homarus
Taille : Il peut mesurer 50cm
Poids : Il peut peser 4kg.
Nourriture : Tous les homards sont des nécrophages.
Milieux : Le homard affectionne les mers froides. L'aire de répartition du homard est très large, sur la quasi-totalité des côtes nord-atlantiques, du côté européen, comme du côté américain. Le homard vit du bas de la zone infra-littorale (à la limite des zones découvertes aux grandes marées, sous les rochers où il a creusé son terrier), jusqu'à environ 60 mètres de profondeur.
Défense : Ses pinces lui servent de défense.
Reproduction : La reproduction se fait l'été. La femelle venant tout juste de muer, le mâle lui transfère son sperme, qu'elle gardera en elle plusieurs mois. Elle pondra ses oeufs l'année suivante. Après l'accouplement, elle peut pondre des milliers d'oeufs mais en perd 50% pendant l'incubation.
Temps dincubation : Elle les gardera sous sa queue repliée pendant 9 à 12 mois.<o:p></o:p>
Durée de vie : 40 à 50 ans en moyenne.<o:p></o:p>
Petit : La larve, minuscule (quelques mm), mène une vie planctonique au début de son existence, où elle est la proie de nombreux animaux marins, puis elle subit une mue de métamorphose et se pose sur le fond. Le homard juvénile subit une vingtaine de mues de croissance avant d'atteindre l'âge adulte, vers l'âge de quatre ou cinq ans.<o:p></o:p>
Après avoir atteint la maturité sexuelle, le homard, comme la plupart des crustacés, continue de muer régulièrement (en général une fois par an ou tous les deux ans, voire plus pour les plus gros).
Prédateurs : Le petit homard est la proie de plusieurs poissons comme la plie, le loup de mer, la morue et bien d'autres animaux. Une fois adulte, son plus grand prédateur est l'homme.
Autre : Le plus gros homard jamais mesuré a été capturé en Nouvelle-Écosse (Canada) en 1977 et pesait près de 20 kg pour une taille comprise entre 90 et 120 cm. Son âge fut estimé à environ 100 ans.
<o:p> </o:p>
1- Présentation<o:p></o:p>
<o:p> </o:p>
Homard, crustacé marin marcheur étroitement apparenté aux écrevisses deau douce. Les homards appartiennent au groupe des crustacés macroures, du grec makros, « grand » et oura, « queue », qui tiennent leur nom de leur abdomen de grande taille. La langoustine, bien que son nom dérive de celui de la langouste, est une espèce très proche du homard, mais plus petite, aux pinces plus fines et plus longues.
<o:p> </o:p>
Il existe trois espèces de homards, dont lune, de petite taille, ne se rencontre quen Afrique du Sud. Les homards européens sont généralement de couleur bleu sombre ; lespèce américaine présente, sur le ventre, une coloration rouge. Les homards possèdent, à lextrémité de leur première paire de pattes, une grosse paire de pinces (chélipèdes) élargies. La tête porte deux paires dantennes, les yeux sont composés et la queue est en forme déventail.
<o:p> </o:p>
Le homard, mets de luxe, est pêché principalement en Turquie, dans les îles Britanniques, en France, en Italie, en Norvège et au Portugal. Le homard américain ne se trouve que sur la côte est de lAmérique du Nord, du Labrador à la Caroline du Nord. La langoustine est plus abondante sur les côtes de France, dÉcosse, dIslande et dEspagne.
Huître<o:p></o:p>
<o:p></o:p>
Généralités :<o:p></o:p>
<o:p> </o:p>
Nom : Huître (une)
Embranchement : Chordés
Sous-embranchement : Vertébrés
Classe : Bivalves
Ordre : Ostréoidés
Famille : Ostréidés
Taille : Jusquà 25cm
Poids : Plus dun kilos.
Nourriture : Lhuître se nourrit de micro-organismes, amenés dans la coquille par le courant produit par les cils et triés par les palpes labiaux avant datteindre la bouche.
Milieux : On trouve des huîtres dans le monde entier. Elles forment généralement de grands bancs qui sétendent dans la zone des marées jusquà une profondeur pouvant atteindre 30 m.
Reproduction : La saison de reproduction varie selon la latitude. Les huîtres ont divers modes de reproduction. Lhuître européenne et lhuître olympia de la côte américaine du Pacifique sont hermaphrodites, leurs organes reproducteurs produisant à la fois les ovules et les spermatozoïdes. Les ovules sont fécondés à lintérieur du corps et les ufs retenus sur les branchies jusquà ce que des larves à coquille soient formées. Dautres espèces sont à sexes séparés. Les femelles libèrent des millions dovules dans leau où a lieu la fécondation.
Temps dincubation : L'incubation dure de 8 à 10 jours<o:p></o:p>
Durée de vie : La vie d'une huître a une durée qui va de 10 à 80 ans
Petit : Les larves se développent en six heures, nagent activement pendant deux ou trois semaines, puis sinstallent sur des rochers.
<o:p> </o:p>
1- Présentation<o:p></o:p>
<o:p> </o:p>
Huître, mollusque marin fixé dont la coquille est constituée de deux valves. Les huîtres, comme les moules et les coquilles Saint-Jacques, font partie de la famille des bivalves, ou lamellibranches. Les huîtres comptent actuellement une cinquantaine despèces, dont plusieurs sont comestibles. Parmi les autres, on trouve les « huîtres perlières », qui nont cependant pas lexclusivité de la production de perles (celles-ci peuvent être produites par dautres bivalves, comme certaines moules).
<o:p> </o:p>
2- Anatomie<o:p></o:p>
<o:p> </o:p>
Les huîtres se fixent à des rochers par une de leurs valves ou se tiennent au fond de la mer. Elles sont incapables de bouger, car elles perdent très vite leur pied, mais elles sont parfois délogées par les vagues.
<o:p> </o:p>
La coquille de lhuître, irrégulièrement ovale, est constituée dune valve droite et dune valve gauche, attachées par un ligament élastique servant de charnière. Un muscle puissant, appelé adducteur, fixé aux deux valves, maintient la coquille étroitement fermée. Lorsque ladducteur se relâche, le ligament élastique écarte naturellement les valves. Lhuître repose sur sa valve gauche, plus profonde et plus épaisse que la droite. À lexception des aires pigmentées sombres où la coquille est connectée à ladducteur, les surfaces internes sont blanches.
<o:p> </o:p>
Deux replis dune membrane charnue appelée manteau recouvrent le corps mou de lanimal. Le manteau sécrète les substances organiques et inorganiques qui constituent la coquille. À lextrémité antérieure du corps, entre deux paires de lèvres minces, ou palpes, se trouve une ouverture qui correspond à la bouche de lhuître. Deux paires dorganes respiratoires en forme de faucille, les branchies, sont couvertes de cils filamenteux. Un court gésier relie la bouche à lestomac. Le corps contient également des organes digestif, reproducteur, circulatoire, excréteur et nerveux.
<o:p> </o:p>
3- Répartition <o:p></o:p>
<o:p> </o:p>
Lostréiculture est pratiquée dans de nombreux pays, car lhuître est un mets recherché pour sa saveur et pour ses propriétés nutritives, dues en particulier à ses sels minéraux (voir Nutrition). Lhuître se consomme crue (avec du citron ou du vinaigre), pochée (dans du vin blanc, par exemple), ou chaude au four, avec divers accompagnements. En France, on élève plusieurs espèces dhuîtres, notamment lhuître plate (ou belon) et les huîtres creuses (portugaise et japonaise). Les principaux bassins dostréiculture sont ceux de Belon, de Marennes-Oléron, dArcachon, de Cancale et de Bouzigues.
votre commentaire
Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique